Saumon mariné au verjus / salade de choux blancs crus au raifort et raisins blancs / gel de pomme verte et verjus
Seznam alergenůCrumble d’aubergines aux escargots persillés / concassée de tomates à la livèche / amandes et chips de livèche
Velouté de camembert au cidre brut Normand / noix caramélisées et réduction de cidre / herbes fraîches
Filet de grondin rôti au thym / courgettes étuvées, tomates braisées et écume de tomates / poudre d’olives noires
Cuisse de canard confit à l’ail noir / jus teriyaki / polenta légère / maïs brailés et graines de soja / jus teriyaki au whisky et à l’ail noir
Filet de Bœuf poêlé / jus de bœuf au confit de figues / figue rôtie et foie gras poêlé / mousseline de légumes racines
Beaufort (savoie)
Fourme d’Ambert (auvergne)
Brillat - savarin (bourgogne)
Langres (champagne)
Chabichou du Poitou (charente)
Ossau - Iraty (pays basque)
Camembert de Normandie (normandie)
Figues rôties au miel / ganache praliné pécan et dacquoise aux noix de pécan / écume laiteuse au miel de Lamotte Brebière
Biscuit moelleux au potimarron / potimarrons confits / mousse cheesecake à la vanille bourbon / gel potimarron- citron jaune
Crémeux de chocolat noir / crumble cacao et muesli de céréales / chantilly à la vanille bourbon et fèves de tonka
Entrée, plat, dessert
2 entrées, 1 plat, chariot de fromages et dessert