Gaspacho melon et abricot monté à l'huile d'olive et au vignaire de Chardonnay / poudre d'olive noire / anchois et pignon de pin torréfiés
Seznam alergenůCéviché d'Espadon en marinade de nectarine et feuilles de kaffir / avocat mariné à l'huile d'olive / fraicheur de nectarine cru et concombre
Seznam alergenůNoix de Ris de Veau piqué à la citronnelle puis caramélisé / radis cuits au jusde viande / Jus noir à la citronnelle
Seznam alergenůDos de Colin cuit façon meunière / étuvée de petit pois et fèvettes au basilic / crème d'olives noires émultionnée
Seznam alergenůFilet de Pintade rôti aux écorses decitron jaune / écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et girolles poêlées / jus de volaille infusé au citron
Filet de bœuf doré au Poivre Sichuan / girolles et cerises noires au jus de viande, écrasé de pommes de terre / Jus de bœuf fumé au foin
Beaufort (savoie)
Fourme d’Ambert (auvergne)
Brillat - savarin (bourgogne)
Langres (champagne)
Chabichou du Poitou (charente)
Ossau - Iraty (pays basque)
Camembert de Normandie (normandie)
Baba imbibé au sirop de Gin infusé au Jasmin / abricots mariné aux écorces de cannelle / espuma chocolat blanc et fleurs de Jasmin
Compoté de mûres et framboises / biscuit imbibé au sirop de framboise / chantilly noisette et sarrazin / poudre de mûres et framboises séchées
Seznam alergenůSoupe de fruits rouges glacée infusée aux fleurs d’Hibiscus / rhubarbe confite aux éclats de pralines roses et fleur d’Hibiscus
Seznam alergenůEntrée, plat, dessert
2 entrées, 1 plat, chariot de fromages et dessert